Endives au jambon et gratin : toutes nos recettes

Name: Redécouvrez la recette des endives au jambon et ses variantes
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: endives au jambon
Ingredients: 4 endives braisées; 4 tranches de jambon; 150 g de gruyère râpé, emmental ou comté; 80 g de beurre; 80 g de farine; un demi litre de jus de cuisson des endives; 2 dl de lait; sel; poivre du moulin; muscade

Le gratin d'endives jambon et fromage c'est un plat typique de la cuisine du nord. Photo par Jérôme Rommé - AdobeStock

Vers fin octobre début novembre, on voit apparaître les endives sur les étals des marchés. Si ce légume se consomme de nombreuses manières, c'est en gratin que je le préfère, et vous ? Typiques du Nord-Pas-de-Calais, de la Belgique et des Pays-Bas, les endives au jambon, c'est un peu le plat de notre enfance, pour le meilleur et parfois pour le pire !

Les endives, d'abord cuites dans de l'eau salée, sont ensuite enroulées dans des tranches de jambon puis recouvertes de sauce béchamel et de fromage râpé. Un plat roboratif par excellence qui sent bon le dîner au coin du feu.

Recettes d'endives au jambon et gratin du Chef Simon, techniques et vidéos

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